当我们进入一家咖啡连锁店，总会被它的机器镇住。一台大大的机子，看上去很专业、感觉也一定很贵吧。也难怪，我们在家里怎么能有这样一台庞大的机子。

一般的咖啡店都需要一些什么样的机器呢：一台研磨机，专门用来研磨咖啡豆子，最好的保鲜方法是随时用随时磨。研磨机的粗细度一般都是预先设定好的，但如果严格来讲，咖啡粉研磨的粗细度对不同类型的咖啡出品有不同要求。所以真正讲究的咖啡店可能有几台的研磨机子，以配合不同的咖啡出品。

另外一台机器就是一家咖啡连锁店的灵魂，意大利式咖啡机(简称意式咖啡机)，原理是用蒸汽压力来萃取咖啡，有一头、两头、三头的。一头对应一个蒸汽压力泵，一个头一次可以同时萃取两杯咖啡。如果是三头的就代表它使用三个蒸汽压力泵，就是同时间可以支持六杯咖啡的制作。呵呵，假如客人排长队等着买咖啡，这机器都可以应付自如，所谓专业就在于此吧。所以这机子是直接接上自来水管使用的。

咖啡机的两旁还有两根金属管子，这是可以打出蒸汽的，操作员用它来打奶泡或取热水之用。

机器的上面通常摆放咖啡杯子，以机器本身的热量来温热杯子，盛装咖啡。

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2015-04-03 16:52:16